Подводные камни ресторанного бизнеса
Может быть именно из-за большого количества инвесторов, которые слабо разбираются в индустрии общественного питания, и разоряется такое большое количество ресторанов?
К сожалению, в ресторанном бизнесе слишком много подводных камней — начиная с проверяющих и заканчивая проблемами с персоналом.
Тем же спортсменам гораздо проще открыть спортивную секцию по профильному для себя виду спорта, либо выпускать соответствующее брендированное спортивное снаряжение — в качестве удачного примера можно привести Анастасию Гребёнкину, коньки и спортивные секции которой пользуются в столице огромной популярностью.
В идеале ресторан начинает приносить прибыть, когда становится культовым местом. Забронировать вечером столик в подобном заведении достаточно сложно, время от времени в нём можно повстречать известных людей — актёров, бизнесменов, политиков.
Конечно, только что открывшееся заведение не может похвастаться сколь-нибудь заметным потоком посетителей.
На этапе раскрутки большим подспорьем являются бизнес-ланчи, именно они на первых порах формируют основную выручку. При этом в пятничные и субботние вечера можно проводить свадебные банкеты. Устроить это достаточно просто — нужно лишь составить банкетное меню и направить поток молодожёнов в ресторан, закупив рекламу на портале www.svadebniybanket.ru.
Ресторан способен приносить прибыль даже без привлечения официантов и поваров — в его помещении можно устраивать презентации, тренинги и семинары.
Конечно, спрос в этом сегменте не слишком высок, поскольку большую конкуренцию составляют актовые залы многочисленных дворцов культуры, но время от времени просьбы об аренде помещения к рестораторам поступают.
Подводя итоги можно сказать, что ресторанный бизнес уж точно не является самым привлекательным. Более того — даже в развитых странах зачастую более-менее уверенно себя чувствуют лишь маленькие семейные ресторанчики, в изобилии встречающиеся в крупных туристических центрах, например в Праге.
Ресторатор — это призвание. Поэтому стоит открывать собственное заведение только в том случае, если это была мечта всей своей жизни.